酒而久之 威士忌 分享品飲世界的美好

拿到這瓶酒的第一眼，不是酒標，是那抹薄荷綠。 Patrice Rion 的蠟封，用一種不太布根地的顏色，安靜地宣告了自己的存在。不張揚，但你一定會多看兩眼。在一片以深色與傳統為基調的布根地酒款中，這抹清新而大膽的薄荷色彩，阻絕了氧氣的同時，也恰恰是 Rion 家族不甘於循規蹈矩的最佳註腳。 --- 項目 內容 酒款 Patrice Rion Bourgogne Pinot Noir 2020 類型 紅酒（100% Pinot Noir） 產地 法國布根地（Bourgogne AOC） 酒莊 Domaine Patrice Rion（Patrice & Maxime Rion） 酒莊所在地 Prémeaux-Prissey, Nuits-Saint-Georges 年份 2020 酒精濃度 13% 容量 750ml --- Nuits-Saint-Georges 的低調名家 Domaine Patrice Rion 坐落在 Nuits-Saint-Georges 南邊的 Prémeaux-Prissey 村中，是布根地近年備受矚目的精品酒莊之一。Patrice Rion 出身自布根地歷史悠久的 Rion 家族，其父 Daniel Rion 便是當地頗具聲望的釀酒師。1990 年代，Patrice 自立門戶，憑藉著自身對風土的深刻理解與堅持，逐步建立起屬於自己的酒莊風格。 父子傳承，純粹至上 如今，酒莊由 Patrice 與兒子 Maxime 兩代共同經營，酒標上「Patrice & Maxime」的字樣，正是這份父子傳承的印記。他們的釀酒哲學極為純粹：低產量、手工採收、溫和萃取、極少干預。他們相信，最好的釀酒師不是在酒窖裡創造風味，而是忠實地傳遞每一塊田的聲音。 辨識度極高的蠟封 Rion 家的另一個標誌，就是那搶眼的薄荷綠色蠟封。在布根地成千上百的黑色與深紅色酒瓶中，這抹清新的綠色讓人過目不忘。這不僅僅是裝飾——蠟封能有效隔絕空氣，保護酒質，同時也象徵著酒莊對自然與清新感的追求。 --- 溫慢豐沛的早熟年份 2020 年的布根地是一個溫暖、早熟、充滿陽光的年份。冬季溫和，春季回暖極快，加上夏季持續的乾熱天氣，葡萄比歷史平均值提早了近兩週進入採收期。這樣的氣候條...

忙碌了一整天，有時候最渴望的，不是什麼需要細細分析的頂級好酒。而是冰箱深處那一罐冰透了的日本生啤酒。拉開拉環時的那一聲「嗤——」，就是下班後最舒壓、最療癒的交響樂。 --- 項目 內容 酒款 Sapporo 生ビール 黒ラベル (生啤酒 黑標) 類型 生啤酒 / 淡色拉格（Japanese Pale Lager / Draft Beer） 產地 日本（Sapporo Breweries Ltd.） 酒精濃度 5.0% 容量 350ml 罐裝 --- 大人的黑星：Sapporo 黒ラベル 創立於 1876 年的札幌啤酒（Sapporo）是日本歷史最悠久的啤酒品牌。而在日本琳瑯滿目的啤酒選擇中，「黑標（黒ラベル）」自 1977 年誕生以來，始終是代表日本大生啤（生ビール）的靈魂標誌之一。其著名的「金色黑星」酒標，在日本人心中就是「成熟、沉穩、日常陪伴」的象徵，也是許多日本居酒屋、燒肉店生啤酒機的標準配備。 鎖住新鮮的科研：持久型麥芽 (Lox-less Malt) Sapporo 黑標最大的技術亮點在於他們與大麥育種家共同研發的「持久型麥芽」。這種大麥不含有會導致啤酒風味劣化的酶（LOX），從而能極大地提升啤酒的新鮮度與泡沫的持久性。細緻綿密的泡沫能像蓋子一樣阻絕空氣，將生啤酒最新鮮的麥芽甘甜與啤酒花的芬芳緊緊鎖在杯中。 --- 外觀 呈現明亮、通透的淺金黃色。倒入杯中後，雪白且扎實的生啤泡沫堆疊在酒液上方，消退速度非常緩慢，視覺效果極佳。 香氣 乾淨純粹的穀物麥芽甜香，伴隨著一絲絲極其隱約、清爽的草本啤酒花香氣，沒有任何令人不悅的雜味。 口感 入口的泡沫感綿密溫和，隨即迎來飽滿且自然的麥芽甜味。中段啤酒花的苦味乾脆俐落，但極為克制與柔和。酒體順滑、毫無突兀的澀感，是名副其實追求「極致平衡（Perfect Balance）」的代表作。 餘韻 尾韻清爽乾淨。麥芽的清甜與微苦迅速退去，不拖泥帶水，只留下乾爽俐落的口腔感受，讓人忍不住想立刻再喝一口。 --- 建議溫度 ：4°C - 6°C，務必冰透了再喝。 搭餐建議 ：作為「完美平衡」的生啤酒，它是各類美食的超級綠葉。特別適合搭配油膩、重口味的料理，如日式唐揚炸雞、串燒、烤肉、煎餃。清爽的氣泡與微苦能完美刷洗口腔中的油脂，帶來欲...

你喝過在「Chablis 土壤」長出來的黑皮諾嗎？ 我們都知道，法國 Chablis 產區以極致的礦物感與高酸度白葡萄酒著稱。那是因為那裡有著史前海洋留下來的「啟莫里階（Kimmeridgian）」石灰岩與泥灰岩土壤，裡面藏著無數微小的小生蠔化石。但在 Chablis 隔壁的 Épineuil 村，同樣的寒冷氣候與生蠔化石土壤，長出來的卻是 Pinot Noir 紅酒。今天開瓶的 Courtault Michelet Bourgogne Épineuil "Côte de Grisey" 2019，就是一瓶帶著 Chablis 靈魂的黑皮諾。 --- 項目 內容 酒款 Courtault Michelet Bourgogne Épineuil "Côte de Grisey" 2019 類型 紅葡萄酒（Red Wine） 產地 法國布根地北部 Épineuil（Bourgogne Épineuil, France） 生產者 Domaine Courtault-Michelet 葡萄品種 100% 黑皮諾（Pinot Noir） 土壤結構 啟莫里階黏土石灰岩（Kimmeridgian Clay-Limestone / Exogyra virgula 化石） 酒精濃度 12.5% --- Chablis 名莊的紅酒嘗試：Domaine Courtault-Michelet Domaine Courtault-Michelet 是一間位於 Chablis 的家族名莊，由 Jean-Hugues Courtault 創立，現由女兒 Stéphanie 與女婿 Vincent Michelet 共同打理。酒莊一向以釀造純淨、精準、富含礦物感且沒有過多橡木桶修飾的 Chablis 白酒聞名。然而，除了夏多內，他們在鄰近的 Épineuil 也擁有一片極佳的黑皮諾坡地 —— 陡峭多石且極難耕作的「Côte de Grisey」。 北方的黑皮諾邊疆：Bourgogne Épineuil Épineuil 村坐落在 Chablis 北方不遠處的 Tonnerrois 地區。這裡的地質構造與 Chablis 完全相同，都是富含侏羅紀晚期小生蠔化石的啟莫里階石灰岩。因為地處布根地最北端，...

開瓶的瞬間，總是清爽得讓人忘記白天的悶熱。 不需要特別的節日，有時候在炎熱的夏日夜晚，我們需要的只是一杯冰涼、氣泡不斷跳躍的簡單快樂。今晚開瓶的，是來自義大利 Veneto 的 V8+「Sior Carlo」Prosecco DOC Brut Millesimato 2020。 --- 項目 內容 酒款 V8+ Sior Carlo Prosecco DOC Brut Millesimato 2020（卡洛先生） 類型 不甜白氣泡酒（Sparkling Wine / Spumante Brut） 產地 義大利威尼托（Veneto, Italy） 生產者 V8+ Vineyards（Genagricola S.p.A.） 葡萄品種 100% 格雷拉（Glera） 酒精濃度 11% 進口商 酒歲有限公司（台南 Wine Garage） --- 以人為名的趣味氣泡：V8+ Vineyards V8+ 是一個充滿活力與創意的義大利 Prosecco 品牌，「8」代表無限與八位創辦人。他們將旗下每一款氣泡酒賦予不同的人名與鮮明性格。這款「Sior Carlo（卡洛先生）」，在設定上是一位優雅、沉穩的紳士。瓶底雕刻著精緻的鑽石切面，酒標則設計成帶有質感的草綠色圓形浮雕酒標，中間嵌著銀色 V8+ 字樣，從瓶身設計就流露著義式美學的精緻與品味。 單年份的風土誠意：Millesimato 多數 Prosecco 為了維持每年風味穩定，會採用多個年份混釀（Non-Vintage）。然而這款 Sior Carlo 採用的是「Millesimato」（單年份）釀造，代表瓶中所有的 Glera 葡萄均來自 2020 年，更能展現當年的陽光與氣候風土。 --- 外觀 酒液呈現乾淨清澈的淺金黃色，帶點活潑的綠色光澤。笛形杯中的氣泡綿密且持久地由杯底向上攀升。 香氣 一開瓶即能感受到明亮而純淨的果香。以新鮮的青蘋果、脆梨為主調，隨後散發出白藤花與洋槐花的清雅香氣，整體風格極為爽朗討喜。 口感 入口氣泡感十分活潑，酸度鮮活而乾淨。Brut 的殘糖量拿捏得恰到好處，襯托出 Glera 葡萄飽滿的果香，卻又維持著清爽、無負擔的口中平衡，極為「Easy-drinking」。 餘韻 餘韻短而乾淨，帶著清淡的果香與微...

傳奇。 有些酒背得起這兩個字，因為它的每一滴，都是已經逝去的歷史。隨著輕井澤蒸餾廠在 2001 年宣告關廠，這家曾隱沒在淺間山煙霧與積雪中的小酒廠，便成了威士忌世界裡最神祕的傳說。如今，喝一滴輕井澤，這世界上就少了一滴。今天，在手中這管小小的分享瓶裡，流淌的正是無數威士忌藏家心目中的夢幻逸品 —— 輕井澤 1977 Cask #4010 藝妓系列。 --- 項目 內容 酒款 輕井澤 Karuizawa 1977 Cask #4010 藝妓系列（Geisha） 類型 單一麥芽日本威士忌（Single Malt Japanese Whisky） 產地 日本長野縣輕井澤（Karuizawa, Nagano, Japan） 生產者 輕井澤蒸餾廠（Karuizawa Distillery，已於 2001 年關廠） 桶型 雪莉桶（Sherry Butt） 桶號 Cask #4010 年份/酒齡 1977 年蒸餾 / 2012 年裝瓶（35年） 酒精濃度 65.9% ABV（原桶強度 Cask Strength） 總裝瓶數 427 瓶 --- 消逝的傳奇：輕井澤蒸餾廠 輕井澤蒸餾廠創立於 1955 年，座落在雄偉 of 淺間山腳下。其釀造風格深受傳統蘇格蘭風格影響，採用黃金大麥（Golden Promise）、傳統木製發酵槽、以及小型的直火蒸餾器，並使用昂貴的雪莉桶進行熟成。由於高海拔與山區寒冷的氣候，讓輕井澤的威士忌熟成緩慢，卻孕育出極度濃郁、厚重、帶有泥煤與煙燻老雪莉風格的獨特酒體。2001年酒廠因經濟因素關廠，2011年設備全數拆除，從此成為絕響。 藏家之巔：藝妓系列 (Geisha) 「藝妓系列」是輕井澤關廠後，由歐洲發行商精選單桶裝瓶的指標性作品。每個單桶都搭配了不同姿態、色彩斑斕的日本傳統藝妓酒標。因其酒質極為傑出、酒標極具東方美學，且每一桶的裝瓶數都極其有限（通常僅有數百瓶），使該系列在拍賣會上屢創天價，成為日本威士忌收藏界的無上頂峰。 --- 外觀 呈現極度深邃的黑胡桃木色，油脂感極重，掛杯痕跡在杯壁上移動得非常緩慢，呈現濃稠的液體質感。 香氣 雖然酒精度高達 65.9%，但開瓶卻是溫和而龐大的老雪莉香氣。最先浮現的是沉穩的雪茄葉、老皮革與濕潤的秋季森林泥土香，緊接著是濃郁的黑巧克力、無...

一口，就是三十年的光陰。 三十年是什麼概念？1992 年，或許是你剛出社會的那年，或許是你童年記憶的起點。而這瓶香檳的靈魂，就是從那一年的秋收開始，一天一天累積至今。在這夏末秋初的微涼夜裡，杯中細密的氣泡，正向我們低語著時光的秘密。 --- 項目 內容 酒款 Famille Delouvin Nowack Meunier Perpétuel Extra Brut 類型 白香檳（Blanc de Noirs / Blanc de Meunier） 產地 法國香檳區馬恩河谷（Vandières, Vallée de la Marne, Champagne, France） 生產者 Famille Delouvin（莊主 Geoffrey Delouvin 釀造） 葡萄品種 100% 莫尼耶皮諾（Pinot Meunier） 儲備工藝 1992 年起之無盡儲備桶（Perpétuel Reserve / Solera） 除渣日期 Dégorgement 05/2023 酒精濃度 12% --- 莫尼耶的極致演繹：Geoffrey Delouvin Famille Delouvin 坐落於馬恩河谷（Vallée de la Marne）的 Vandières 村，這裡一向是莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）的傳統風土天堂。過去，Meunier 常被大酒商當作混釀中的配角，但在第十代年輕莊主 Geoffrey Delouvin 接手後，他以極具前瞻性的環保耕作與精密釀造，將這個品種的圓潤飽滿、果香馥郁發揮到極致，成功讓 Meunier 獨當一面。 跨越三十載的液體圖書館：Perpétuel Reserve 這款香檳最迷人的工藝，是其獨特的「無盡儲備桶（Perpétuel）」。酒莊自 1992 年開始建立這套系統：每年採收釀造的新酒，會有約 50% 倒進這個超大儲備桶中，與累積了數十年的老酒混合；同時再從中抽出 50% 來裝瓶。如此年復一年，自 1992 至今的三十多個年份在桶中交融、相互感應。每一次開瓶，既能喝到當前年份的青春活力，也融合了三十年時光的沉穩底蘊。 --- 外觀 細緻的氣泡呈完美的針尖狀，在杯中連綿不斷地升起，酒體呈現明亮微帶琥珀的金黃色澤。 香氣 香氣層次極為複雜。剛開...