Famille Delouvin Nowack Meunier Perpétuel Extra Brut 品飲筆記｜來自1992年的無盡儲備香檳
一口，就是三十年的光陰。
三十年是什麼概念？1992 年，或許是你剛出社會的那年，或許是你童年記憶的起點。而這瓶香檳的靈魂，就是從那一年的秋收開始，一天一天累積至今。在這夏末秋初的微涼夜裡，杯中細密的氣泡，正向我們低語著時光的秘密。
| 項目 | 內容 |
|---|---|
| 酒款 | Famille Delouvin Nowack Meunier Perpétuel Extra Brut |
| 類型 | 白香檳（Blanc de Noirs / Blanc de Meunier） |
| 產地 | 法國香檳區馬恩河谷（Vandières, Vallée de la Marne, Champagne, France） |
| 生產者 | Famille Delouvin（莊主 Geoffrey Delouvin 釀造） |
| 葡萄品種 | 100% 莫尼耶皮諾（Pinot Meunier） |
| 儲備工藝 | 1992 年起之無盡儲備桶（Perpétuel Reserve / Solera） |
| 除渣日期 | Dégorgement 05/2023 |
| 酒精濃度 | 12% |
莫尼耶的極致演繹：Geoffrey Delouvin
Famille Delouvin 坐落於馬恩河谷（Vallée de la Marne）的 Vandières 村，這裡一向是莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）的傳統風土天堂。過去，Meunier 常被大酒商當作混釀中的配角，但在第十代年輕莊主 Geoffrey Delouvin 接手後，他以極具前瞻性的環保耕作與精密釀造，將這個品種的圓潤飽滿、果香馥郁發揮到極致，成功讓 Meunier 獨當一面。
跨越三十載的液體圖書館：Perpétuel Reserve
這款香檳最迷人的工藝，是其獨特的「無盡儲備桶（Perpétuel）」。酒莊自 1992 年開始建立這套系統：每年採收釀造的新酒，會有約 50% 倒進這個超大儲備桶中，與累積了數十年的老酒混合；同時再從中抽出 50% 來裝瓶。如此年復一年，自 1992 至今的三十多個年份在桶中交融、相互感應。每一次開瓶，既能喝到當前年份的青春活力，也融合了三十年時光的沉穩底蘊。
外觀
細緻的氣泡呈完美的針尖狀，在杯中連綿不斷地升起，酒體呈現明亮微帶琥珀的金黃色澤。
香氣
香氣層次極為複雜。剛開瓶是飽滿的成熟黃蘋果、西洋梨與黃李果香；隨後，時間帶來的酵母自溶香氣漸漸開展 —— 烤榛果、杏仁奶油、溫暖的烤麵包與微甜的洋槐花蜜氣息在杯中層疊交織，深邃而溫和。
口感
入口的 mousse 極為溫柔綿密。因為是 Extra Brut（低劑量添加），口感非常乾淨純粹，毫無甜膩感。馬恩河谷特有的礦物鹹感（Salinity）在中段爆發，搭配極為清脆活潑的酸度，將原本偏向圓潤甜美的 Meunier 果香拉扯出立體、修長且富有張力的優雅骨架。
餘韻
尾韻十分深邃，微帶柑橘皮的清香與香料麵包的甘甜感交織，悠長且乾淨俐落。
- 建議溫度：10°C - 12°C 左右。因為此酒款具有相當的複雜度與陳年老酒成分，溫度不宜過低，稍高一點更能讓榛果與烤麵包香氣完全舒展。
- 搭餐建議：Extra Brut 的乾爽與莫尼耶的果香讓它成為餐桌上的全能選手。從經典的奶油焗生蠔、香煎干貝，到中式的炸春捲、烤雞、甚至是台式的鹽酥雞與烤烏魚子，其活潑的酸度與氣泡都能完美解膩，並襯托出食材的鮮美。
這是一瓶跨越了時間長河的液體紀錄。在微涼的夜裡，開一瓶三十年的時光與自己對話，不需要任何特別的節日——因為開瓶的那一刻，就是節日。
--- **建議標籤：** 法國、香檳 ---
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