酒而久之 威士忌 分享品飲世界的美好

 山崎12年 絕版金獅、金花標 市場少見的收藏：三代目、四代目、五代目 山崎12年威士忌從推出至今已經有七個版本，初代的山崎12年甚至在酒標上並沒有標示『12年』，直到金獅本版才開始有年份標示。要完整收藏所有品項是相當困難的，特別是初代版本，即使出現在公開拍賣會上也都是眾人競逐的標的物。 目前收藏的四瓶老山崎，兩瓶金獅、兩瓶金花酒標 上圖從右至左分別是“三代目 金獅 無金框”、“四代目 金獅 金框”、“五代目 金花 水之卷”、“五代目 金花 火之卷”。 金花標的“水之卷”和“火之卷”其實內容物都是一樣的，之差在外盒的顏色和裡面的紙標籤。 山崎金獅標木盒相當少見，金花標是紙盒，但是因為內容物的“水之卷”和“火之卷”不同而分兩種不同顏色。山崎的美，就像是奧黛麗赫本一樣，不管歷經多少年都一樣美。 網路上前輩整理的資料，感謝有您。能發現初代是沒有寫上12年的 更清楚的年代時序表，紀錄著山崎12年的演變史 初代～五代目標式的是“Pure Malt"，直到近代才改成標示“Single Malt”。另外可以看到一個重點，就是容量越來越少啦！太不公平了吧？為什麼以前的酒又便宜、容量又多，現在卻又少又貴？ 三代目和四代目都是金獅標，但是可以發現差在酒標是否有金色邊框 金花標上的燙金小花 很美吧！ 更珍貴的金花標樣品酒！ 這麼可愛的小樣品酒怎麼捨得開瓶呢？

竹鶴17年 精實的實力派精英，低調的「竹鶴17年」 以日本威士忌之父竹鶴政孝命名的竹鶴Taketsuru，是一款Pure Malt的日本威士忌。什麼是Pure Malt威士忌？它是指將不同蒸餾所的「單一麥芽威士忌 Single Malt 」混和調和而成的調和式威士忌。只是竹鶴特別在酒標上寫上Pure Malt而已。竹鶴揉合了竹鶴政孝先生創立的兩大蒸餾廠「余市」及「宮城峽」 50種以上的原酒，余市提供了迷人的煙燻氣息，宮城峽提供了清新的花果香，表現出來的複雜果香及層次感，絕對是日本威士忌的上乘之作。各種風味像波浪般在舌尖散開，拍打而上，結尾來個輕輕的煙燻泥煤味，是很有趣的體驗。 竹鶴17年，多層次的風味難怪獲獎無數 品飲紀錄： 聞香：很甜的果乾味、花香、香草、巧克力香（奶油巧克力上層的香味）、麝香葡萄，淡淡的煙燻味 品飲：果然有余市蒸餾所的煙燻泥煤味，輕輕柔柔的很舒服。酒液包覆整個舌頭，可以感覺到很甜，似乎勾出一點點海風的鹹味，輕輕的刮著舌頭表面，是種舒服的木質調。 尾韻：輕爽的煙燻味，久久不散，舌根回甘 栗金色的酒液帶著43%的酒精濃度 獲獎無數的榮耀： 一次得獎已經很了不起，何況是很多次！？竹鹤 Taketsuru 17 Years Old獲獎紀錄驚人：2012, 2014, 2015, 2018這四個年度獲得WWA(World Whiskey Award)世界最佳調和麥芽威士忌(World's Best・Blended Malt) 日本威士忌之父竹鶴政孝 酒標有竹鶴正孝的照片，並簡述他去蘇格蘭學習威士忌並把這技藝在日本發揚光大 原來竹鶴先生是長這樣啊！ 2020停產： 很可惜這麼優雅的實力派威士忌因為日本威士忌原酒不足而於2020年宣布停產。竹鶴17年和21年等系列都是用余市蒸餾廠和宮城峽蒸餾廠的原酒調和而成，隨著余市和宮城峽因原酒庫存不足停賣年份威士忌後，自然而然竹鶴也會跟著停賣，價格也跟著水漲船高。當初一兩千元的售價，現在要買到也要超過一萬元了......

 百富 16年威士忌 法國皮諾甜酒桶 名字聽起來很甜，聞起來也很甜，喝起來卻很清爽喔！ 白色的酒標和白色的外包裝盒上印著藍色的圖騰文字，有著華麗又清爽的感覺 站在風頭上的過桶技術 百富發明了過桶，也大膽的多方嘗試不同的橡木桶來潤飾威士忌風味。百富16年法國皮諾甜酒桶單一麥芽威士忌剛上市就搶破頭，因為光聽名字就很厲害的樣子，原本售價$3800 ，為了第一時間擁有它，硬是用$7200的超定價收購一支 ，當然，風頭過了後現在回到$5500左右的價格。 法國皮諾甜酒 Pincau des Charentes是一種強化葡萄酒，並在法國橡木桶中熟成，是款有豐富的水果風味的酒款。 這是百富首次使用來自法國皮諾甜酒桶過桶，酒液蒸餾後先在傳統美國波本橡木桶中陳年至少16年後，再以過桶的方式在皮諾甜酒桶過桶數月，進行二次熟成。因爲在甜酒桶內的時間不夠長，所以只能用finishing in Pineau cask。 在傳統的美國橡木威士忌桶中陳釀16年，產生溫暖的蜂蜜和香草的獨特香氣，在Pineau des Charentes法國橡木桶做潤桶幾個月，帶來了絲滑般的甜感，帶有充滿活力的葡萄柚、蜜餞和生薑的香氣。 整體酒液是淡的，美麗的淡金色，沒有厚重的負擔感 品飲紀錄： 觀色： 淡金色 聞香： 蜂蜜香甜感、香草、蛋糕、花香、甜蜜餞、清新的香料、嫩薑、香茅、甜橙 品飲：舒服的香料、花香、果香，舒服的甜感包覆舌頭、不苦澀、些微的薑片感、荳蔻、丁香等香料。是款清爽又帶花果香層次豐富的的好酒。酒精濃度47.6%純飲對口腔黏膜的刺激是大了些，加幾滴水後刺激感確實下降了許多，更多水溶性香味也跟著釋放出來，更多的花香、蜂蜜香、嫩薑的香氣。 尾韻﹔薑片、辛香料、荳蔻、丁香，淡淡柔柔的在口內餘韻蕩漾。 外盒： 外盒有著精美的白底藍字印刷，百富的過桶系列都會印上威士忌過桶的過程。 很精緻吧！明顯標示出陳釀16年，再詳細介紹過程。第一，先陳放美國白橡木桶來獲得香草和蜂蜜風味。第二，再過桶皮諾田酒桶來獲得葡萄柚、天竺葵、蜜餞和嫩薑的風味。 背標有更詳細的介紹法國皮諾田酒 很精巧的圖案喔！順著箭頭的走向，我的視線好像也順著酒液轉過兩個不同橡木桶一樣 感想： 看到酒名感覺到會很甜，事實上聞起來是也很甜美，但是合起來卻沒有想像中的甜膩，跟蘇格登醇金13年比起來，蘇格登醇金13是種濃郁的甜，而百富16是種清爽的甜...

  CHOYA宇治茶梅酒 特有的茶香和梅子香，但是卻太甜了！ 日本梅子釀造的梅酒加上京都宇治煎茶，的確是有話題性喔！ 從小的時候看到CHOYA梅酒內都會飄著兩顆翠綠色的梅子，在還不能喝酒的年紀，真想偷偷的買來試試看味道。CHOYA梅酒一直都會搭配不同的風味的梅酒做各方嘗試，不管是氣泡，還是各式各樣的梅子。 想到日本傳統飲料，除了清酒就是抹茶，把日本茶和梅酒所融合而成的獨特商品就是今天喝的宇治茶梅酒。 『嚴選來自京都宇治茶葉，使用「香味冷煎」製法，完整保留宇治茶特有香氣，並結合梅酒酸甜氣味，創造出淡雅清新全新風味，入喉爽口帶有茶香尾韻，非常適合於用餐時搭配飲用。』上面的簡介是來自官方網站，但是對我來說，目前這樣的甜度設定實在是太甜了。 酒精度：7.5% 原料：砂糖、釀造酒精、日本產梅、京都宇治茶 代理商：黑松 煎茶： 什麼是『香味冷煎』呢？這其實是公司自己發明的語詞，正確的說法是『淺蒸煎茶』只是又強調了香味的保存。相較於台灣茶製程中幾乎用將茶葉炒熟抑制發酵的「炒菁」，日本茶則是直接將茶葉經由蒸過後，再進行揉捻和烘焙，因此稱為「蒸菁」。雖然「蒸菁」的香氣不如炒的茶香濃，但也因為茶葉受熱時間短，因此能保留較多兒茶素、維他命Ｃ、葉綠素、氨基酸等物質。一般只蒸30～40秒的煎茶屬於「淺蒸煎茶」；而「深蒸煎茶」的蒸菁時間則達兩倍之多，葉片雖然比較碎爛，但泡茶時茶味也比較快出來。 女兒送我的富士山杯再金黃色梅酒的映襯下，是不是有陽光灑落山頭的夢幻感覺啊？ 總結： 將清爽的茶和酸甜的梅酒混合在一起，雖有獨特的香氣和口感，如果能再降點甜度，搭配些清淡的日本料理也算合理。

 山崎12年 - 無法抵抗的一口接一口 日本最古老的威士忌蒸餾廠！日本第一支單一麥芽威士忌！ 山崎12年現代版本-黑盒金字 酒廠介紹： 三得利威士忌於1923年創立。歷經三代製酒調酒師致力於追求日本自然和工藝的和諧。 透過精湛的技術塑造，並以尊重風土的方式製造出世界上最受讚賞和欽佩的威士忌之一。 Yamazaki是單麥芽日本威士忌的先驅，誕生於日本第一家也是最古老的麥芽酒廠。山崎酒廠可以說是日本威士忌的發源地。 外盒上有對山崎酒廠及山崎12年威士忌的簡介 優質水源： 山崎自豪地坐落在京都外圍，介於京都和大阪之間。廠區位在知名水源地，日本知名茶師千利休最愛水源之一，是三條河流（桂川、宇治川、木津川）匯流成澱川之地，因為三條河流的水溫不同匯集後形成了雲霧繚繞氣候，這種無與倫比的水質，溫度和溼度各不相同，卻為製作威士忌提供了理想的條件。 正面酒標 職人精神： 最特別的是山崎製酒的職人精神，工匠們透過『Tsukuriwake』的工藝藝術來追求製造原酒中的多樣性。什麼是『Tsukuriwake 風格』簡單來說這樣的不斷嘗試各種可能性的釀酒精神，包含著多樣化的發酵（上萬種研發培養的酵母菌）、蒸餾（多種不同造型的蒸餾器）和桶陳成熟技術（多方嘗試的不同木桶材質和類型）來提供多種不同的混合機會，這對於實現山崎單麥芽日本威士忌的標誌性微妙、精緻和複雜的味道至關重要。造就出山崎威士忌深沉而多層次，獲獎無數的威士忌，是謂單一麥芽日本威士忌的權威。 背面酒標介紹山崎酒廠四季分明，酒液在優良的環境中桶陳至少12年以上 用桶： 山崎12年推出於1984年，是山崎蒸餾廠60周年時所誕生，是日本第一支，也是最具代表性的單一麥芽威士忌。山崎12年歷經三道桶陳過程，依先後順序為：美國波本酒桶、西班牙雪莉桶、日本橡木桶水楢桶。這樣特殊的桶陳方式提供了甜美、濃郁果香、香料和特殊的日本伽羅香。 品嚐筆記： 觀色：金黃色 聞香：成熟密桃、鳳梨、柚香橙皮、辛香料、丁香、果乾蜜餞、香草、煙燻香、線香（水楢木） 品飲：甜美、舌尖感受到明顯的甜潤感、舌側些許鹹酸感、舌根出現巧克力的苦味。椰子糖、莓果、香草奶油 尾韻：香料、嫩薑刺激感、肉桂香料和刺激感，悠長芳香跳出有趣的醃漬梅子味 甜美的好酒 感想： 山崎12年是款人人都能容易愛上它的優質威士忌，適當的優雅香味、適切的濃郁口感，以目前還能買得起的價格（雖然還是很...

 坦度18年 - 建廠125週年 - 限量款 全球限量12000支，台灣只有分配到六百多支！ 酒商要進貨一支坦度18年，要配貨240支坦度12年！！ 開瓶就滿室芬芳，撲鼻的香味讓人驚艷！非常棒的一瓶酒！ 坦度，目前最熱門的威士忌品項之一 放縱美麗的香味撲鼻而來 結合美國橡木和歐洲橡木Oloroso雪莉桶，其中70%是使用歐洲橡木初次封填的雪莉桶，開瓶綻放出奔放的果香味，18年全程陳放在來自西班牙的最好於雪利桶成熟，多麼高的橡木桶品質啊！古銅色、深琥珀色澤美麗的酒液，這放縱的味道和深沉的自然顏色，以後市場越來越貴買不到怎麼辦？ 這支坦度18年限量款是為了慶祝建廠125週年，全球限量12000支，台灣只有分配到三百多支，我能在第一時間就拿到是因為這是平行輸入的貿易商貨。 真實品飲： 聞香： 以46.8%的酒精濃度裝瓶，非冷凝過濾。 先以分享瓶來試喝吧！ 聞香有豐富的果乾蜜餞味、萊姆葡萄乾、成熟的櫻桃、糖漬李鹹。 美味的香草味、堅果味和蜂蜜香，總之，很甜的香味。 品飲： 入口後酒液一化開包覆整個舌頭，舌尖傳來好甜的感覺！焦糖蘋果香、乾果一一出現，一點點香料以肉桂、香草和砂糖接著表現。 尾韻： 尾韻悠長、揮之不去，非常值得回味。好棒的體驗喔！ 酒廠介紹： 坦度威士忌原本也屬於跟麥卡倫一樣的愛丁頓集團，並且以生產調和式威士忌的基酒為主，很少生產掛自己品牌的單一麥芽威士忌，直到2012年才被Ian Macleod集團買走，但是這120年以來都堅持使用頂級雪莉酒桶來陳放，也能拿到麥卡倫的愛丁頓集團資源，橡木桶管理不是問題。 被炒高了的麥卡倫越來越少屬於普飲價位的產品，很多威士忌愛好者轉喝同樣有優秀雪莉桶資源的坦度，今日親自品嚐證實坦度真的好喝。 目前要買到公司貨的價位約8800元，須在配貨買六瓶坦度12年。 簍空盒裝設計，我想是自豪非冷凝過濾調色的酒液吧！ 從後方看起來可以看出酒廠對包裝細節也很用心 深邃的酒色代表著長期熟成於高品質雪莉桶 酒瓶正面標簽上面記載著來自斯貝區的血統，18年的熟成用以慶祝建廠125週年限量推出 瓶蓋酒封的花紋也是很有質感 酒瓶底部是特殊的八角形

  布納哈本Bunnahabhain 海洋之舵-Costco就買得到的威士忌 C/P值超高的威士忌，香氣不輸麥18 到Costco挑好酒吧！好市多讀賣的布納哈本海洋之舵口碑好、價格便宜，性價比極高，普飲級的價格卻有高雅的香味，平常就能開來享受的美酒。 中秋節用麻豆老欉文旦來應景吧！ 真實品飲： 觀色：淡金色、淡琥珀色 聞香：喔！這酒聞起來超甜的喔！甜味、果乾味、香草奶油、焦糖堅果。很舒服很清新的甜感，聯想到櫻桃內餡蛋糕。我國中三年級的兒子聞香後表示，香甜的氣味更勝麥卡倫18年一籌。 品飲：舌尖些許的甜感、舌側能感受到一絲鹹感，莫非這就是靠海的海風味道? 哇！這鹹甜鹹甜的口感好有趣喔！溫暖的柔和的香料味道，有點丁香、肉桂，果乾氣味濃郁，糖漬櫻桃，最後尾韻來了點清爽的薑辣味。 威士忌有來自海邊的風土浸潤其中 跟據酒標上所描述內容，此款Stiùirèadair威士忌是對大海、釀酒蒸餾廠和存放威士忌三者的影響的致敬。 調酒師從靠近岸邊的釀酒廠倉庫中選擇了不同年齡富有傳統精神的酒桶，來創造出這種獨特的威士忌，具有豐富的特色酒心，典型的Bunnahabhain。存放在雪利酒桶中成熟，且無冷凝過濾保留原味原色。散發著乾果、焦糖和香草的味道，帶有堅果的奶油味。尾韻味道持久的果香味。 布納哈本的海洋之舵是Costco獨賣上品，千元以下的價格，真是便宜品質又良好的一款清新香甜的好威士忌，絕對是威士忌入門基本款，想學習威士忌不妨下次逛Costco時也帶一瓶回家試試吧!

 日本調和威士忌的王者！響21年 慶祝父親節，響21年開瓶啦！ 衝著開瓶後撲鼻的香味，老爸一口氣乾杯，我問他喝到了什麼味道後，他只回了我一句「順」⋯^_^ 讓專業的來吧！ 濃郁的香草奶油化開嘴裏、焦糖香、堅果油脂香，最後再收尾一絲絲煙燻香⋯哇！果然如其名「合諧」⋯ 老爸興奮地表示要邀請朋友來品嚐 版本： 「響」有四兄弟，大哥響30年（天價了，放棄），二哥響21（雖然還有生產，但販售店面已很久沒鋪貨了）、三弟響17（2018年停產）、響12（2015年停產），高品質日威因爲不夠喝而停產，推動價格如火箭般上升。 小弟『響12』、三哥『響17』、二哥『響21』 造型： 雖然有很多人認為單一麥芽威士忌才有收藏價值，但這是『響21』用高品質證明它是適合收藏的好酒。瓶身24個切割面代表24節氣，正面標籤始用越前和紙帶點紙質自然毛邊手感精緻。混合山崎、白州、知多三家酒廠21年以上的原酒調合而成，我對它的感想「豪華交響樂團演奏的諧奏曲」。 這張酒標是正常的版本 有看到『響』這個字變色了嗎？因為在運送的過程中撞破了一支『響17』，高酒精度的酒液染濕了酒標，乾掉後就變成這樣了啦！(淚......) 頂級調和功力： 響『Hibiki』在日文裡代表和諧與共鳴，代表著天、地、人和諧共鳴。以「山崎蒸餾所」、「白州蒸餾所」、「知多蒸餾所」等3間不同地區的釀酒廠所釀造。 山崎提供濃郁的香氣，白州呈現清爽柔和的口感和清新香氣，知多提供調和整體的穀物原酒。為了調和出兼具複雜及細膩口感的威士忌，「響21」所使用的原酒可能超過三十種以上。 『響21年』可謂是獲獎無數啊： ★ 2010全球最佳调和威士忌（World's Best Blended Whisky) ★ 2011全球最佳调和威士忌（World's Best Blended Whisky) ★ 2013全球最佳调和威士忌（World's Best Blended Whisky） ★ 2016全球最佳调和威士忌（World's Best Blended Whisky） ★ 2017全球最佳调和威士忌（World's Best Blended Whisky） ★ 2019全球最佳调和威士忌（World's Best Blended Whisky） 能夠收藏開瓶品飲並不容易喔！ 收藏中的響21 左邊霧面盒裝...