酒而久之 威士忌 分享品飲世界的美好

  Dalmore Custodian Millennium Releases 大摩管理人千禧年發表款，錯過再等一千年！？ 千禧年，每一千年才能遇到的節慶，代表著一個千年世代的更替。 一套三瓶，特殊千禧年紀念酒 外盒有點小擦傷，可惜 大摩酒廠和首席調酒師查德·帕特森特別推出的千禧年特別釋出酒款。倒數完1999年12月31日後，在2000 年 1 月 1 日午夜鐘聲響起時，這批酒液在首席調酒師的指揮下裝滿用於製作這種獨特裝瓶的威士忌酒桶，以此慶祝千禧年。 每桶裝瓶421瓶，三桶共計裝1263瓶 此批特殊節日紀念酒款共裝滿了三桶，並在酒液滿12歲、15歲和18歲時逐步裝瓶釋出。 最初在美國波本橡木桶內成熟，再過桶到來自 Gonzalez Byass 的 30 年 Matusalem oloroso 雪利桶後熟。 外盒 CASK No.1 於2012年裝瓶 為了紀念大摩雄鹿的千禧年傳說，只有三桶酒共計1263裝瓶，並且將命名為CASK No.1的酒桶在2012年裝瓶。 第二桶簡介 2015外盒 第二桶於2015年裝瓶 第一桶在2012年裝瓶，12年份，酒精濃度50%。 第二桶於2015年裝瓶，15年份酒精濃度52%。 第三桶是在2018年裝瓶，18年份，酒精濃度57.7%。都是原桶強度裝瓶。 2018外盒 第三桶2018年裝瓶 第三桶簡介 2012年份那桶裝瓶421瓶，其餘也都是如此，因此命名為：Dalmore 1263 Custodian。共計1263瓶。 結論： 這是台灣非常罕見的特殊酒款，聽這故事是不是很有趣呢？雖然我認為什麼時候裝瓶應該不會對酒值有什麼太大影響，但是想到大摩酒廠工作人員和首席調酒師查德·帕特森千禧跨年沒去開party還在酒廠工作，還是得對他的工作熱誠表達敬意。 這三瓶特殊酒款是我同學黃董事長從英國拍賣市場搶拍回來的，他知道我愛大魔，今年特別割愛給我收藏，感恩喔！ 其實還蠻酷的，真的很少見

  山崎18年 機場限定版 漂亮的木盒，質感加分 在機場看到能不買嗎？ 版本不同： 山崎18年主要為普通版與機場版兩種，價格上機場版略高於普通版。其他的特別版依據發行量，越少的價格越好。 『18』『LIMITED EDITION』 機場限定版的外盒質感相當好，木製的外盒做外框，正面和側面使用透明壓克力板，側面壓克力板上面還由竹子的圖案，更顯東方禪意。下面有寫『18』『LIMITED EDITION』太夢幻了。 木質外框加上透明壓克力板，搭配竹子的圖案，更顯東方美學 經典中的經典： 「山崎18年」乃是以在雪莉桶中熟成陳釀18年以上的原酒為主進行調配後，為了提升威士忌的風味，再置入酒桶經過最少六個月的長時間靜置後裝瓶製成。香氣會有雪莉桶熟成原酒所具有的果乾與巧克力的香醇，並擁有以水楢桶長期熟成之原酒特有的濃郁口感。是目前能夠喝到水楢桶『線香』『東方禪味』最低年份。在「山崎」系列的威士忌裡，尤其是這款「山崎18年」，在全球獲得極高的評價，並贏得了許多獎項。 經典中的經典！ 結論： 比較機場版和普通版酒質上的差異呢？其實酒質基本上是沒有變化的，機場版的概念是指這個限定版本是只在機場免稅店出售，所以出入境日本就有機會能看到這瓶酒喔！有看到千萬別錯過，在機場買的價格和市面上的售價是有落差的喔！買得到的話是能賺到一部份機票錢回來的啊！

  麥卡倫Boutique Collection 2016 2017 2019 2020 機場原酒系列共四款 水彩插畫的酒標，畫的是麥卡倫的精神莊園 外盒瘦瘦高高的，麥卡倫一慣作風 The Boutique Collection 2016 / 酒精濃度57％ The Boutique Collection旗艦店限量款2016，選自麥卡倫精神莊園特地保留給少數賓客品酩的熟成橡木桶。透亮的琥珀色酒體，完美保留最佳裝瓶酒精濃度57％，層次分明的乾果、巧克力香氣與奶糖蘋果的香甜。 2016外盒是以咖啡色調為主 瓶口封條可以寫上送禮者的姓名或是紀念事項 The Boutique Collection旗艦店限量款的瓶身包裝，將傲立於麥卡倫酒廠中心的精神莊園－伊斯特‧艾爾奇莊園（Easter Elchies House）以經典優雅的插畫呈現， 瓶口封籤更是保留傳統的垂直形式，可以親筆寫下要贈禮對象的姓名，或是紀念人生中值得紀念的重要時刻，匠心獨具的麥卡倫風格，訴說著麥卡倫單一麥芽威士忌的百年故事，也是麥卡倫對追求完美的禮讚。全球僅在台灣機場免稅通路上市。 The Boutique Collection 2017 / 酒精濃度56.8％ The Boutique Collection旗艦店限量款2017，包裝以蔚藍色為主題，加以新穎絢麗的金屬光澤，以此彰顯脫俗不凡的香氣。將傲立於麥卡倫酒廠中心的精神莊園伊斯特•艾爾奇莊園 (Easter Elchies House) 以古典技法的水彩插畫優雅呈現，瓶口封籤也保留了富饒雅趣的傳統形式，使收藏者或贈禮者能夠依據個人喜好書寫上獨具巧思的字句，更是紀念並向2017年致敬的最佳心意表徵。 2017外盒以紫色為主調 為了慶祝全球首間麥卡倫旗艦店開幕一週年，麥卡倫特別推出 The Macallan Boutique Collection 2017 旗艦店限量款。承襲2016 年第一款的專屬尊榮，由首席釀酒大師Bob Dalgarno 從原本僅為麥卡倫精神莊園賓客保留的橡木桶中，挑選出高比例的初次熟陳雪莉桶原酒勾兌而成，更在香氣的表現上完美運用了釀酒師的百年智慧，濃郁奔放同時也優雅細緻。 2019, 2020外盒已經改變 2019年第三版 Macallan Boutique Collection 2019 Single Malt Scotc...

 帝亞吉歐星星標威士忌：LAGAVULIN, LINKWOOD, TALISKER 三顆星星一次收集！ 週日晚上的一場特別的聚會，張文輝學長安排一場大閘蟹搭配威士忌的晚宴，由學長和大嫂準備3A等級大閘蟹，由好友Michael準備三款星星標威士忌佐餐，這麼豪華的排場我兩手空空怎好意思參加呢？學長告訴我，出席只要準備「愉快的心情、美好的胃口」就好，真是貼心的學長。 美食：3A等級大閘蟹 生鮮大閘蟹僅僅使用生薑、啤酒下去大火蒸煮！對！沒看錯！是用啤酒取代水，讓酒香直接滲透入蟹黃蟹膏之中。 這是我吃過最大隻的大閘蟹了！ 為了對這麼大隻的大閘蟹表示敬意，我仔仔細細的分解了它，細細品嚐每一處美味。 帝亞吉歐集團星星標威士忌： 如果在單桶威士忌〈Single Cask〉的世界中有至高無上這個詞，那毫無疑問的只有被藏家暱稱「星星標」的帝亞吉歐單桶臻選〈Diageo’s Casks of Distinction〉系列能夠當此稱號。 帝亞吉歐Diageo集團是全球最大的烈酒公司，旗下擁有二十八家麥芽威士忌蒸餾廠，更存有上千萬桶以上的威士忌陳釀，由集團內最資深的四位首席調酒師帶領的團隊進入酒廠中挑選，只有最精華的威士忌並且同時得到四位首席調酒師同時簽名認證後，才能列為『星星標威士忌』。除了要花大量人力物力外，需要花費大量的時間投入選桶，大概以兩萬比一的懸殊比例，每年選出十到二十桶左右的頂級單桶威士忌。更另一般人難親近的是，唯有酒廠認證為頂級客戶的人才能包桶購賣，總公司會由專門負責單桶甄選服務團隊寄送今年選出的星星標樣品酒給VIP客戶，再由客戶品酒後決定是否購買。 剛從橡木桶內取出來的樣品酒，非常珍貴！ 今天品飲的就是今年剛剛從蘇格蘭空運寄來給好友Michael的樣品酒，兩瓶各50毫升Linkwood 1990和Talisker 1989，Michael也非常大方的把這兩瓶珍貴的星星標樣品酒分享給在座的各位，真的非常感謝他。這兩桶威士忌目前還陳放在橡木桶，等待買主確定後，再由酒廠裝瓶送回。 很少看到學長這麼犀利的眼神，原來是在公平的分酒！？ 果然分得非常平均！ 這機會太難得了，學長分酒超認真的，50毫升平均分配6杯，每杯不到10毫升，彌足珍貴。 第一瓶星星標威士忌：LINKWOOD 1990 這次Michael也帶來星星標水晶品酒杯 非常豐富的花果香，趕快把風味記錄下來。聽說這桶價...

格蘭艾樂奇GlenAllachie限定單桶原酒 「SPECIALLY SELECTED BY BILLY WALKER」 成套四瓶一組 由Billy Walker聯手總代理常瑞選出最適合品酩的年份，是首席釀酒師精選單桶 台灣獨賣以四瓶一套，包桶套組方式限量釋出！ 酒廠介紹： 依據官方網站資訊，蘇格蘭威士忌產業的真實傳奇，來自斯佩賽Aberlour的艾樂奇蒸餾廠。 「GlenAllachie」在蘇格蘭蓋爾語意思為「The Valley of the Rocks」(岩石之谷)，其水源來自Ben Rinnes純淨無汙染的河水，滋潤了艾樂奇肥沃而石質的河谷。 2017年7月被人稱「威士忌創業之神」的Billy Walker買下，坐落於Ben Rinnes的山腳下，擁有絕佳的景色，亦提供給威士忌絕佳的陳釀環境。成立於1967年，是斯佩賽地區最年輕的蒸餾廠之一，但艾樂奇卻擁有大量豐富自70年代至今的原酒庫存，使其成為最有潛力的單一純麥威士忌品牌之一。威士忌釀造獨家採用120小時以上的長時間發酵，創造出無與倫比的豐富細緻口感。 一般來說艾樂奇酒色會偏深 官方品飲紀錄： 桶號: 4508，蒸餾2006 / 16年 Oloroso雪莉桶，59.5% 觀色：桃花心木色 品飲：迎面而來石楠花蜜夾帶玫瑰花瓣的氣息，入口後，有糖蜜及野生樹梅乾的香氣，隨之而來肉桂、太妃糖的口感 桶號: 800468，蒸餾 2007/ 15年 PX雪莉桶，58.3% 觀色：赤褐色 品飲：聞香時有無花果乾和秋葉的香氣，緊隨烘烤咖啡豆及可可香。初入口的太妃蘋果與蜂巢口感，無花果漿及蜜漬水果點綴其中 桶號: 2783，蒸餾2010/ 12年 PX雪莉桶，58.2% 觀色：深栗色 品飲：散發著楓糖漿、秋梨膏和黑櫻桃香氛。細抿一口，一波波的摩卡、蜜糖和巧克力湧入，最後是紅絲絨蛋糕和漿汁層層堆疊 桶號: 7460，蒸餾2011/ 11年 Ruby Port 波特桶，58.6% 觀色：栗子色 品飲：烘烤咖啡豆和松子的焦香陣陣襲來，品酩時，野生樹梅乾的口感帶有肉桂和薑汁的提點  

  深耕園 2007黑后紅酒（Black Qeen) 台灣也能生產出自己獨特風味的葡萄酒！ 特色： 特殊強烈的酸味，像是佐餐用的檸檬水或桑椹汁，能在吃完油膩食物後清爽我們的味蕾。 台灣能夠釀造出屬於自己風味的葡萄酒，著實不容易！ 黑后葡萄(BLACK QUEEN)： 是日治時期由日本技師使用Bailey(歐美雜交種)與Golden queen(歐洲種)雜交後的品種，特別試合台灣的氣候，甜度高，皮肉厚，香氣濃，有足夠的糖分能釀酒。 彰化縣的二林鎮的黏土性質土壤是本地黑后紅葡萄生長的最好的地方，酒莊找到一塊樹齡高達55年的黑后葡萄園，用品質穩定的冬收的葡萄，使用不鏽鋼發酵槽，並在橡木桶內陳放。上市不久的深耕園 (當時稱為”黑后風華” ) 單一葡萄園黑后冬果葡萄酒就另人驚艷不已，其深黑的色澤，黑莓、桑葚帶來強勁的酸度和濃郁的果味，非常特別。 搭餐： 極深的紫紅色，帶有梅子李子的香氣，酒體渾厚紮實，口感飽滿。桑葚、紅李子等水果風味非常豐富，由於酸度出乎意外的高，用來搭餐的話，類似搭配德國豬腳醃酸菜，或是搭配義大利麵番茄肉醬，當作是一個突顯食物美味的對照組！

 余市（無年份） 價格合理，但卻仍能高比例的重現余市經典風味，值得推薦的普飲威士忌！ 便宜、易買到、蠻好喝的喔！ 竹鶴政孝於1934年在擁有與蘇格蘭環境條件相似的北海道建立了第一座自己的酒廠余市蒸餾所，盡情發揮自己在蘇格蘭所學，釀造出自己想要的威士忌風味。余市蒸餾所獲得的無數大獎，更將日本威士忌推向前所未有的高峰。 有年份的余市威士忌都已經停產了！ 最新的無年分余市單一麥芽威士忌、竟能保有年份口感的威士忌。在高年份原酒不足，市場需求又高，讓NIKKA旗下的釀酒師不得不絞盡腦汁調和出這樣充分表現出余市風味的普飲等級威士忌。由不同年份的威士忌調和而成，擁有著酒廠特有的泥煤直火加熱，果味濃郁的果香風格，為了能忠於酒廠風格，相信也有調和入高年份的酒液來勾兌。 麥芽得香甜、豐沛的果香、淡淡的煙燻，融合成經典余市。 品飲紀錄： 聞香：首先撲鼻而來的是淡淡的泥煤煙燻味，是一種有層次的煙燻。更往深處尋找，雪莉桶的蜜餞、柑橘類水果、新鮮水果香、青蘋果等，嫩薑等辛香料，最後延伸出花香調。 口感：泥炭、煙燻、香料、新鮮水果和堅果均衡的香氣。並有巧克力的味道帶著泥炭香氣。 尾韻：充滿了成熟的水果，泥煤具有草本和麥芽特性，淡淡的鹹味則使口味充足，展現出深度和沿海的鮮味。 結論： 價格合理、容易取得、卻又能展現酒廠風味的新余市，是平日下班後輕鬆的喝一杯的好選擇。利用美國橡木桶和雪莉桶來陳釀泥煤麥芽酒液，有著一些辛香料，輕微的煙燻，豐富的果香是款容易飲用的威士忌。