酒而久之 威士忌 分享品飲世界的美好

  嘉之助 香港限定單桶原酒 Distiller’s Choice 2017/2022 #17011 從香港代理商ＡＦＴ下載的圖片 嘉之助 Distiller’s Choice 2017/2022 #17011 由嘉之助與香港經銷商 合作推出的一款單桶作品。這款酒由嘉之助社長，首席蒸餾大師小正芳嗣親自選桶，在雪莉桶中熟成4年4個月，以58%酒精度裝瓶，裝瓶583瓶。 從香港代理商ＡＦＴ下載的圖片 觀色：garnet（石榴石）、深琥珀色 聞香：葡萄乾、桃子、甜巧克力、烏梅。 品飲：雪莉桶風味，甜美的原酒，果乾、辛香料、老薑、橙皮 尾韻：濃郁悠長，木質調明顯 有趣的酒標設計： 因為是香港限定販售，這款酒的酒標上以彩色漫畫的形式，展示出了香港特有的霓虹燈牌，那個街道上密密麻麻的霓虹等景象，不難讓人回憶起老香港的迷人之處。 結論： 嘉之助推出的亞洲第二支單桶原酒，限地區販售、限量......這麼多限制是要怎麼買得到啦！剛推出時定價日幣36800，換算台幣八九千元，目前一支快約兩萬元台幣，雖然好喝有特色，但更難下手了啦！

 慕赫14年威士忌 『肉味』？達夫 鎮的野獸派！ 慕赫威士忌酒廠創立於1823年，是蘇格蘭斯貝賽區的達夫鎮中首座擁有合法執照的酒廠，獨創的「2.81次蒸餾工藝」。這一項高超技藝是酒廠創辦人之子亞歷山大‧考威博士（Dr. Alexander Cowie）融合了科學的邏輯思維，經過繁複精密計算，在1896年所發明的蒸餾過程，以此為酒廠傳統，並沿用至今。 身爲慕赫品飲款的14年雖是免稅通路獨賣，我卻是在昇恆昌的百貨公司專櫃買到的！ 慕赫2.81因其獨一無二的2.81蒸餾工藝，造就岀有別於一般斯貝賽區的輕盈花果風格，而是更多層次、宛如肉脂般鮮甜的醇厚風味。因此曾被威士忌權威Dave Broom 譽為「達夫鎮的野獸」。 Meaty? 至於什麼是慕赫最有名的『肉味』『Meaty』?這種特殊的表現眾說紛紜，有人說就是「肉」、有人說是「獸皮」、根據酒廠更精確的描述是「油脂」，我自己品嚐的結論認為是「風乾的脂肪味」，像是臘肉或香腸，風乾熟成後飄散著一個淡淡的油脂味。 免稅通路獨賣： 全球機場免稅通路也同步推出獨家販售酒款─ Mortlach慕赫14年單一麥芽威士忌。14年是辛香味最濃厚的一款，旨在紀念 Alexander從遠東歸來的返鄉之旅，暱稱為「旅行者珍藏(Alexander’s Way)」，亞歷山大(Alexander)為慕赫酒廠創辦人之子， 為了紀念他而將這支酒命名為他從遠東歸來。而這支與舊版12年類似，使用了波本桶與雪莉桶雙桶勾兌。 品飲紀錄： 聞香：煙燻木頭香氣，肉桂清香與辛香料 口感：漿果般的香甜，很甜美的口感包覆整個舌頭。彷彿奶油蛋糕，富含香草、油脂、橙皮、丁香、荳蔻。 尾韻：豐富不失清爽，木質調明顯，尾韻甘甜

 格蘭花格 Glenfarclas 小樣組（15, 21, 25年） 「雪莉工藝、六代祖傳」 小樣組能無負擔的體驗酒廠垂直品飲，三個不同陳年年份，有清麗、有濃郁、有平衡 Glenfarclas，在蘇格蘭蓋爾語中即代表著「青翠草原之谷」的意思。Glenfarclas 格蘭花格創廠於1836年，歷經六代傳承，堅持由家族獨立經營，是在蘇格蘭威士忌酒廠多由企業財團經營的大環境之下，少數難得保有其獨立自主性格的酒廠。 清澈的泉水、嚴選的大麥芽、專注細節、堅持傳統釀酒工藝、直火蒸餾法、地舖式倉儲，最高級Oloroso雪莉桶作陳年......最終方得到此真摯芳醇的格蘭花格。才能稱得上「雪莉工藝、六代祖傳」的品牌價值 15年: 聞香最甜，濃郁醇厚的口感饗宴 顏色：金琥珀色 聞香：清新雪莉桶風味，清爽的甜味，有著濃郁果香、奶油香甜和果乾氣息。 品飲：清新卻飽滿，麥芽與雪莉桶交織出清爽的甜，有著太妃糖甜香 尾韻：適中而甜美。 2019格蘭威士忌大師 金獎 2019國 際烈酒大賽 金獎 2016 Jim Murray 威士忌聖經 95.5/100 2015IWSC 傑出銀獎 21 年: 喝起來最甜，最均衡。喝得起的高年分！紮實沉穩的木質調性 觀色：深琥珀金色。 聞香：強烈且充滿香氣，雪莉果香、熱帶水果、辛香料與堅果香甜、柑橘皮，香草甜味。 口感：甜味包覆著整個舌頭，酒體飽滿圓潤，並慢慢釋放出果香、煙燻與嫩薑刺激的口感。 尾韻：餘韻非常長而柔順，在舌根處揉和煙燻與巧克力香混合滋味。 得獎紀錄: 2015 奧斯陸威士忌酒大賽《年度最佳威士忌》 2014 IWSC 《銀獎》 2013 中國威士忌大賽《白金獎95分》 2013 終極烈酒挑戰賽《終極推薦95分》 25年: 淡淡煙燻味，凸顯出柑橘果香的豐潤芳醇 觀色：襯托著深金背光的琥珀色 聞香：淡淡卻有深度的煙燻味，混合誘人的果醬、蜂蜜、咖啡香、奶油堅果。 尾韻：酒體飽滿結實，雪莉桶帶來的香氣與橡木香氣激盪。烤堅果氣息。強烈深沈，煙燻與麥香。舌根處可感覺到黑巧克力的氣味。 2019 蘇格蘭威士忌大師《金獎》 2019 ISC 《金獎》 2016 舊金山烈酒大賽《銀獎》 2014 IWSC 《傑出銀獎》 2014 終極烈酒挑戰賽《終極推薦96分》

百富18年PX雪莉桶單一麥芽蘇格蘭威士忌 The Balvenie 18 Years Pedro Ximenez Cask Finish Single Malt Scotch Whisky 理論上應該甜過頭的酒，百富卻控制的非常的合宜 香濃PX雪莉酒： 什麼是PX雪莉酒？先將葡萄放在陽光下曝曬，等到葡萄幾乎都變成葡萄乾、水份蒸發後糖分極度濃縮之後再榨汁發酵，需要大量葡萄才能釀出一桶PX雪莉酒，所以PX有「雪莉酒之王」稱號。可以想像這樣的酒款產量一定很稀少，想當然耳雪莉桶也量少珍稀。以這種香甜、風味濃縮像糖漿般的西班牙雪莉酒桶來潤桶威士忌，想必能添增許多香甜風味。 先開分享瓶試試 完美工藝： 百富首席釀酒師大衛史都華運⽤ PedroXiménez 雪莉桶濃郁香甜的特性，塑造這款 18 年 PX 雪莉桶，風味基礎仍是百富經典不變的蜂蜜調性，同樣先熟成於傳統美國波本橡⽊桶，再轉換到 Pedro Ximénez 雪莉桶中過桶熟成。在蜂蜜與香草的風味上，添加柔和的薰衣草、丁香，再綴以清新的果香，像是柑橘與無花果的風味。 首先在美國波本橡木桶熟成來獲取蜂蜜和香草風味 再過桶入PX雪莉桶還獲取香甜薰衣草、柳橙、無花果和丁香 不會吃桶過重： 值得注意的是，此款威士忌風味相當細緻優雅乾淨，主因是過桶系列產品大多都是在原本的美國橡木桶放到酒標上的年分，再過桶到另外特殊的酒桶幾個月的時間來吸收風味。所以百富一貫的香草蜂蜜口味是不變的，只是又多了更多過桶後的潤飾。自大衛史都華在1983年發明過桶後，他已經把這技藝做到爐火純青。這麼威士忌在這麼濃郁PX雪莉酒桶潤桶稍一不慎就會吃桶過重，會破壞原本風味太多，這一點百富做得相當不錯。 在美國波本橡木桶足足陳放18年後，再過入PX雪莉桶數個月潤桶 品飲紀錄： 觀色：深棕色、深琥珀色 聞香：典型的百富香草、蜂蜜，滑膩的奶油蛋糕香，果乾蜜餞、葡萄乾的甜，淡淡的橘皮香氣，辛香料、丁香、肉桂，非常乾淨的香氣 品飲：甜！非常的甜，滿滿的甜味包覆整個舌頭，口水忍不住的分泌出來，有奶油、有香草、有果醬，咦？怎麼像是早餐抹上一層果醬的烤吐司？接著而來的是丁香、荳蔻的風味 尾韻：巧克力的甘苦味，荳蔻、丁香充滿鼻腔，華麗的、飽滿的、悠長的回味無窮 結論： 推薦的好酒，價格上漲不少，有合理的價格時可考慮多買一些慢慢喝。

 麥卡倫威士忌 莊園ESTATE 想品嚐到100%麥卡倫莊園風土性格的威士忌嗎？ 打開內盒可以看到麥卡倫精神莊園的照片 這款只使用自家種植於 Easter Elchies 莊園的大麥，每年麥卡倫公司只會以爲期一週的時間蒸餾。是釀酒師 Sarah Burgess 利用這100%本產的威士忌致敬家園風土。 精緻的外盒，保護著莊園風土陳釀 Easter Elchies 莊園自1824年就坐落在蘇格蘭斯佩賽地區利用如同上帝恩賜的乾淨河水，種植大麥與釀酒。乾淨美麗的斯貝河穿越Macallan莊園及周遭自有的農場，共有1.5英里的河岸跟麥卡倫土裡連結，甚至於還派駐自己的河岸管理員守護這美麗的河川。 搭配麥卡倫的聞香杯，品飲更有儀式感 麥卡倫莊園建築就是公司的精神指標，建於1700年由格蘭特家族所建，後代荒廢已久後，由麥卡倫公司於1961年購入莊園與周圍河邊所有的土地，並用1961~1985這麼久的時間來修復重建莊園建築和復育周圍農場。 莊園並不對外開放參觀，唯有受到邀請的朋友、熟客、全球合作夥伴才能進入參觀。園區大約75個小巨蛋那麼大，除了象徵精神指標的莊園建築外，還包含種植大麥的廣大農場、橡木桶集散工廠、蒸餾廠和儲酒的倉庫，流過莊園的美麗斯貝河更提供釀酒所需乾淨的水源。 外盒背面有詳細說明精神莊園的釀酒文化 所有完美的釀酒元素齊聚一堂，提供最完美的熟成條件，難怪Macallan成為威士忌界的第一品牌！真心希望有一天能親臨造訪這美麗的酒廠，真實體驗完美風土條件。 麥卡倫 Estate 的禮盒也很有特色，除了現場照片，外盒類似石板樣，就像是沉醉在莊園的景緻。 官方品飲紀錄，來看看跟我的有什麼不同？ 品飲紀錄： 觀色：深琥珀色澤、栗子色 聞香：清甜的香氣，雪莉桶風味明顯，果乾、蜜餞、柳橙香甜、肉桂、香草、奶油 品飲：高雅香料、舌尖甜感十分明顯，非常甜，像肉桂棒一樣的香氣與舒服的刺激感、嫩薑的清香與刺激感，舌根回甘的巧克力苦味 尾韻：清爽的，細細長長久久

 格蘭哥尼GLENGOYNE品酒會 格蘭哥尼GLENGOYNE威士忌品酒會 - 威夢旅人 品牌大使Rax 從古自今，從1970年代的老酒到現在販售的新版，在總公司麥立得洋酒的支援下，這次品酒會共多達13款不同年份的酒款可以嚐嚐！ 哥尼杯、哥尼蓋，超有儀式感的！ 格蘭哥尼威士忌是我重點收藏之一：21年、25年、30年我都收了些。酒液品質高，橡木桶管理優秀，價格也扶搖直上。在講師Rax引導下瞭解酒廠歷史文化，認同酒廠風土文化，更確定我收藏品味沒錯。 有老年代的酒，也有現代販售的版本，垂直品飲更能抓出酒廠風味變化的趨勢。 這次就從1970年代開始格蘭哥尼的故事吧！ 格蘭哥尼有著蘇格蘭地區最慢速的蒸餾，為了能獲取更多的風味。等到工作人員都睡著了啦！ 格蘭哥尼從1982年起就在西班牙橡木桶廠建立起完善的雪莉桶供應鏈。 特色之一是只用無泥煤大麥釀酒 有三大木桶廠公司供給格蘭哥尼使用 1 3款酒每杯20 ml，換算下來共260 ml的威士忌一口氣喝到肚子裏哪受得了？有些人滿臉通紅，有些人說話開始大聲⋯要學學我啊！帶幾個小空瓶把剩下來的酒裝回來慢慢喝，順便再複習一次才是正確的參加品酒會方式喔！

  艾樂奇13年Cuvée 嚴選風味原酒 Cuvée 嚴選風 味原酒桶 除了德國限定風味原酒之外，世界第二批是台灣風味原酒，限量發行6000瓶 左側紅色酒標的是Cuvée 13年；右側綠色是台灣限定13年 根據常瑞官網上的資料：Cuvée來自法國葡萄酒術語，通常表示特定混合或批次的葡萄酒。在某些地區，Cuvée特指混釀，以融匯不同葡萄的香氣和風味。 把這種概念運用在威士忌上，Cuvée理念就是由Billy Walker與總代理常瑞聯名，為台灣威士忌愛好者精心定制的“特調” 單一麥芽威士忌原酒。 根據情報，共會有三支13年系列作品 由素有“天下第一鼻”之稱的首席釀酒師Billy Walker親自打造，酒款先於美國波本桶中熟成後，再在Oloroso雪莉桶、Chinquapin美國稀有白橡木桶與處女桶中過桶，最後通過特定比例的調配，打造出這款無與倫比的傳奇風味。 根據官方資料，35%的橡木桶採用了美國橡木桶經典組合：美國處女桶和Chinquapin橡木桶，藉由橡木桶的不同調性，我們創造出濃郁的奶油糖果和蜂蜜口味，並帶有一絲柔和的香料和堅果味。另外的65%使用了來自西班牙赫雷斯Miguel Martin酒窖的Oloroso雪莉Puncheon桶，為威士忌帶來令人難忘的平衡和複雜性，增添了李子、葡萄乾和乾果風味。以酒精度55.2%裝瓶，高濃度酒精能夠攜帶更多風味分子在其中。非冷凝過濾、不調整色澤。 熟成方式不同外，兩者都是原桶強度裝瓶 酒精度是不同 官方品飲紀錄（雖然我有兩箱多，但我還沒有開瓶）： 色澤：深桃花心木色澤 香氣：強勁的石楠花蜜、李子、奶油糖氣息，伴隨玫瑰香、薑和杏桃乾芬芳圍繞。 風味：飽滿的烤杏仁、紅莓果乾，肉桂、無花果緊接而來，尾韻帶有薑汁輕點。 這次最特別的是使用了稀有的白橡木品種Chinquapin(中譯：黃橡樹)。Chinquapin或稱Chinkapin生長環境與美國白橡木(Quercus Alba)幾乎重疊，從外觀上非常難以辨認，因此在橡木桶製作經常混用，直到DNA鑑定後，業界才陸續將Q. Alba和Q. Muehlenbergii分開使用。 特別將Chinquapin分類出來，不僅提供業界更多的素材應用，也讓威士忌變得越來越有趣。特色是可以帶給威士忌更多果香，比美國白橡木再多一點單寧，因此又稱「甜桶(sweet barrel)」，然而因為C...

艾樂奇13年臻稀雪莉原酒 台灣限定版  Glenallachie 13Y Oloroso Wood Finish 台灣限定，秒殺好物，收藏普飲皆適合的好酒 深邃的酒色，多層次的香氣口感，不愧是相當夯品項 盒子背面有提到，從初次和二次美國波本橡木桶得到了經典的香草風味、香料風味。再置放入Oloroso雪莉桶內獲得了果香、巧克力風味。 這酒色直叫人口水直流啊！ 其實這支台灣限定13年也並非由Billy Walker調配的，其實是台灣總代理常瑞老闆先向艾樂奇公司提出所希望的桶型、風味，再由Billy Walker選出窖藏13年符合的樣品寄給台灣總代理，最後由常瑞老闆及品酒師共同選擇定案，嚴格來說是台灣＋蘇格蘭聯合完成的量身定做地區限定款。 品飲紀錄： 觀色：深古銅色、深琥珀色 聞香：果乾、蜜餞、李子蜜餞、蜂蜜、花香、烏梅、藍莓、原桶強度酒精刺激 品飲：非常甜喔，舌尖被甜感包覆，舌根有巧克力的甘苦，香料、肉桂，荳蔻 尾韻：果香、辛香料、苦甜巧克力，烘烤烤木頭淡淡薰香，尾韻適中。 加水：香氣更圓融，果乾更明顯，口感更甜，花蜜香氣四溢，尾韻變更長，巧克力甘味更勝苦味。整體飽滿卻藏著細膩的口感，豐富的香氣卻不失層次變化。 結論： 很香甜的一瓶威士忌，一開瓶就能聞到香氣四溢的果乾蜜餞和蜂蜜花香，是支雪莉風味很純淨的圓桶強度原酒。以53.5%酒精度裝瓶，無著色、非冷凝過濾，保留最原始的風味呈現。 從超過50桶的雪莉Hogshead和Puncheon桶中挑選出其中精華，將酒款先置於美國二次波本桶，再轉放入美國初次波本桶，最後於西班牙Oloroso雪莉桶中過桶長達2-3年。透過各項風味對味蕾相的衝擊，產生的台灣限定特殊風味，如合唱團唱出口感多且具有層次感的味蕾動人美聲！