Courtault Michelet Bourgogne Épineuil "Côte de Grisey" 2019 品飲筆記｜Chablis 土壤上的冷冽黑皮諾
你喝過在「Chablis 土壤」長出來的黑皮諾嗎？
我們都知道，法國 Chablis 產區以極致的礦物感與高酸度白葡萄酒著稱。那是因為那裡有著史前海洋留下來的「啟莫里階（Kimmeridgian）」石灰岩與泥灰岩土壤，裡面藏著無數微小的小生蠔化石。但在 Chablis 隔壁的 Épineuil 村，同樣的寒冷氣候與生蠔化石土壤，長出來的卻是 Pinot Noir 紅酒。今天開瓶的 Courtault Michelet Bourgogne Épineuil "Côte de Grisey" 2019，就是一瓶帶著 Chablis 靈魂的黑皮諾。
| 項目 | 內容 |
|---|---|
| 酒款 | Courtault Michelet Bourgogne Épineuil "Côte de Grisey" 2019 |
| 類型 | 紅葡萄酒（Red Wine） |
| 產地 | 法國布根地北部 Épineuil（Bourgogne Épineuil, France） |
| 生產者 | Domaine Courtault-Michelet |
| 葡萄品種 | 100% 黑皮諾（Pinot Noir） |
| 土壤結構 | 啟莫里階黏土石灰岩（Kimmeridgian Clay-Limestone / Exogyra virgula 化石） |
| 酒精濃度 | 12.5% |
Chablis 名莊的紅酒嘗試：Domaine Courtault-Michelet
Domaine Courtault-Michelet 是一間位於 Chablis 的家族名莊，由 Jean-Hugues Courtault 創立，現由女兒 Stéphanie 與女婿 Vincent Michelet 共同打理。酒莊一向以釀造純淨、精準、富含礦物感且沒有過多橡木桶修飾的 Chablis 白酒聞名。然而，除了夏多內，他們在鄰近的 Épineuil 也擁有一片極佳的黑皮諾坡地 —— 陡峭多石且極難耕作的「Côte de Grisey」。
北方的黑皮諾邊疆：Bourgogne Épineuil
Épineuil 村坐落在 Chablis 北方不遠處的 Tonnerrois 地區。這裡的地質構造與 Chablis 完全相同，都是富含侏羅紀晚期小生蠔化石的啟莫里階石灰岩。因為地處布根地最北端，氣候十分冷涼，這裡出產的黑皮諾紅酒產量稀少，卻擁有極具辨識度的冷冽風格：高酸度、輕盈的酒體與鮮明的白堊土礦物鹹感。
外觀
酒液呈現非常明亮、通透的紅寶石色澤，杯緣泛著粉紅色的年輕光暈。
香氣
香氣乾淨且充滿活力。一開瓶是奔放的酸櫻桃、野草莓與新鮮紅醋栗的紅色莓果香；隨後，那股標誌性的風土香氣逐漸開展 —— 帶有雨後岩石、粉筆灰般的白堊土礦物感，清新而優雅。
口感
入口的酸度非常爽脆清甜，單寧感極輕、被質地打磨得相當柔順。它沒有南邊金丘（Côte d'Or）紅酒常見的肥美果甜或木桶的香草甜感，取而代之的是一種在舌尖上微微跳躍的礦物鹽感（Salinity）與清澈的果香架構，酒體輕盈而有骨架。
餘韻
尾韻乾淨俐落，帶著酸櫻桃的微酸與乾淨的礦石感在口中退去，整體表現非常清爽解膩。
- 建議溫度：12°C - 14°C，稍微偏低的溫度更能凸顯這款冷涼氣候紅酒的爽脆與純淨。
- 搭餐建議：這款酒的高酸度與細緻單寧是極佳的佐餐伴侶。適合搭配熟肉拼盤、烤雞、輕度調味的豬里肌；它獨特的礦物鹹感甚至能與烤魚或帶點油脂的煙燻鮭魚產生意想不到的餐酒火花，亦非常適合搭配半硬質起司（如 Comté）。
如果你喝膩了溫暖濃郁的黑皮諾，這瓶來自布根地最北端、在生蠔化石土壤上長出來的 Épineuil 紅酒，將用它特有的清冷與明亮酸度，帶給您耳目一新的驚艷體驗。
--- **建議標籤：** 法國、紅酒 ---
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