百富18年PX雪莉桶單一麥芽蘇格蘭威士忌

The Balvenie 18 Years Pedro Ximenez Cask Finish Single Malt Scotch Whisky

理論上應該甜過頭的酒，百富卻控制的非常的合宜

香濃PX雪莉酒：

什麼是PX雪莉酒？先將葡萄放在陽光下曝曬，等到葡萄幾乎都變成葡萄乾、水份蒸發後糖分極度濃縮之後再榨汁發酵，需要大量葡萄才能釀出一桶PX雪莉酒，所以PX有「雪莉酒之王」稱號。可以想像這樣的酒款產量一定很稀少，想當然耳雪莉桶也量少珍稀。以這種香甜、風味濃縮像糖漿般的西班牙雪莉酒桶來潤桶威士忌，想必能添增許多香甜風味。

先開分享瓶試試

完美工藝：

百富首席釀酒師大衛史都華運⽤ PedroXiménez 雪莉桶濃郁香甜的特性，塑造這款 18 年 PX 雪莉桶，風味基礎仍是百富經典不變的蜂蜜調性，同樣先熟成於傳統美國波本橡⽊桶，再轉換到 Pedro Ximénez 雪莉桶中過桶熟成。在蜂蜜與香草的風味上，添加柔和的薰衣草、丁香，再綴以清新的果香，像是柑橘與無花果的風味。

首先在美國波本橡木桶熟成來獲取蜂蜜和香草風味

再過桶入PX雪莉桶還獲取香甜薰衣草、柳橙、無花果和丁香

不會吃桶過重：

值得注意的是，此款威士忌風味相當細緻優雅乾淨，主因是過桶系列產品大多都是在原本的美國橡木桶放到酒標上的年分，再過桶到另外特殊的酒桶幾個月的時間來吸收風味。所以百富一貫的香草蜂蜜口味是不變的，只是又多了更多過桶後的潤飾。自大衛史都華在1983年發明過桶後，他已經把這技藝做到爐火純青。這麼威士忌在這麼濃郁PX雪莉酒桶潤桶稍一不慎就會吃桶過重，會破壞原本風味太多，這一點百富做得相當不錯。

在美國波本橡木桶足足陳放18年後，再過入PX雪莉桶數個月潤桶

品飲紀錄：

觀色：深棕色、深琥珀色

聞香：典型的百富香草、蜂蜜，滑膩的奶油蛋糕香，果乾蜜餞、葡萄乾的甜，淡淡的橘皮香氣，辛香料、丁香、肉桂，非常乾淨的香氣

品飲：甜！非常的甜，滿滿的甜味包覆整個舌頭，口水忍不住的分泌出來，有奶油、有香草、有果醬，咦？怎麼像是早餐抹上一層果醬的烤吐司？接著而來的是丁香、荳蔻的風味

尾韻：巧克力的甘苦味，荳蔻、丁香充滿鼻腔，華麗的、飽滿的、悠長的回味無窮

結論：

推薦的好酒，價格上漲不少，有合理的價格時可考慮多買一些慢慢喝。