端午節粽子搭酒指南｜Gosset 香檳清爽解膩 vs. Amon-Ra 蒼穹之眼重磅對決
端午節吃粽子，向來是一場對胃的嚴苛考驗。
黏糯厚實的糯米、飽滿香濃的五花肉、肥美的香菇，再加上一顆靈魂鹹蛋黃 —— 粽子雖然美味，但扎實的澱粉與油脂，吃多了難免讓人覺得有些膩口與負擔。今年端午節的餐桌上，我們決定打破傳統，開了兩瓶風格迥異的酒來迎戰粽子，分別是法國最古老香檳酒莊的 Gosset Grande Réserve Brut，以及澳洲巴羅莎谷的頂級希哈 Amon-Ra 2021（蒼穹之眼）。結果證明，這兩款酒都各自找到了與粽子完美契合的靈魂密碼。
| 項目 | 酒款一：香檳 | 酒款二：紅酒 |
|---|---|---|
| 酒款全名 | Gosset Grande Réserve Brut Champagne | Amon-Ra by Ben Glaetzer Barossa Valley Unfiltered Shiraz 2021 |
| 中文譯名 | 高仕特 經典特級天然香檳 | 蒼穹之眼精釀紅酒 |
| 類型 | 不甜香檳（Champagne） | 不甜紅酒（Unfiltered Shiraz） |
| 產地 | 法國香檳區（Aÿ） | 澳洲巴羅莎谷（Barossa Valley） |
| 品種比例 | 45% Pinot Noir, 45% Chardonnay, 10% Pinot Meunier | 100% Shiraz |
| 年份 | 無年份（Non-Vintage） | 2021 |
| 酒精濃度 | 12% | 15.0% |
香檳區最古老的歷史沉澱
創立於 1584 年的高仕特香檳（Gosset）是香檳區歷史最悠久的酒莊。他們最標誌性的釀造哲學，就是堅持不做乳酸發酵（No Malolactic Fermentation）。這意味著葡萄中天然、明亮的蘋果酸被完整保留了下來，使得 Gosset 的香檳天生就擁有極高且純淨的酸度骨架與精準度，並透過長達 3 到 4 年的酵母泥陳年（Lees Ageing）來增添豐滿的麵包香氣與細緻質地。
為什麼是粽子的絕配？
粽子最難纏的便是糯米停留在口腔中的黏滯感，以及五花肉的豬油脂香。Gosset Grande Réserve Brut 倒出來時，無數細密的氣泡在金黃酒液中跳躍。當喝下一口，香檳那清亮乾淨的高酸度瞬間如刀刃般切開了糯米的黏度與油脂，口腔立刻回復乾爽。隨後，香檳中的黃蘋果、桃子與奶油麵包（Brioche）的香氣在口中擴散，與鹹蛋黃的鹹香相得益彰，讓吃粽子這件事變得無比優雅且毫無負擔。
巴羅莎谷天才釀酒師的代表作
格萊佐酒莊（Glaetzer）由澳洲天才釀酒師 Ben Glaetzer 掌舵，而「Amon-Ra（蒼穹之眼）」無疑是他名震天下的旗艦酒款。酒標上的神聖符號代表埃及主神阿蒙·拉（Amon-Ra）的眼睛，象徵著人類的六種感官。這款酒採用高達 100 多年的老藤希哈（Shiraz）釀造，並且完全不經過濾（Unfiltered），將巴羅莎谷老藤希哈最極致的濃郁、層次與力量感發揮得淋漓盡致。
為什麼能跟粽子強強聯手？
這款高達 15% 酒精度的厚重紅酒，本以為會與中式餐點打架，但在端午的餐桌上，當粽子淋上甜辣醬或醬油膏後，奇蹟出現了。Amon-Ra 2021 滿溢著熟透的黑莓、黑櫻桃以及可可甜美果香，與甜辣醬的微辣與甜感完美交融；同時，酒中帶有的黑胡椒、丁香等香料辛香，更與粽子內部醃漬五花肉的五香粉、香菇、栗子氣息產生了共鳴。這不是解膩，而是一場重口味對重口味的強強聯手，在口中展現出豐沛無比的爆發力。
Gosset Grande Réserve Brut
外觀：明亮的淺金色，氣泡細緻持久。
香氣：新鮮青蘋果、洋梨、柑橘，夾帶著吐司、烤榛果與細微的酵母香。
口感：入口脆爽，果酸明亮犀利但質地 creamy，尾韻純淨且帶有淡淡的礦石感。
結論：極佳的油膩救星，讓糯米料理重獲新生。
Amon-Ra Unfiltered Shiraz 2021
外觀：深邃不透光的紫黑色。
香氣：熟美黑醋栗、藍莓、香草、濃縮咖啡、黑巧克力與甜香料氣息，極富層次。
口感：酒體極其飽滿，單寧如天鵝絨般滑順，雖然高達 15% 酒精，但極佳的果實甜美提供了完美的平衡。
結論：重口味粽子、淋醬粽子的最佳靈魂伴侶。
端午節的餐酒搭配，證明了葡萄酒的百搭與趣味。不論您偏愛的是優雅解膩的 Gosset 香檳，還是追求厚實飽滿、與甜辣醬完美合拍的 Amon-Ra 希哈紅酒，這兩支佳釀都用實力證明：傳統節慶食物與葡萄酒的碰撞，能創造出意想不到的美味驚喜。祝大家端午安康，開瓶愉快！
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