金盃酒莊上夜丘白酒 2021 品飲筆記｜布根地 Chardonnay 入門的 CP 值首選
如果你剛開始接觸法國布根地的白酒，這支 2021 年「金盃酒莊」（Domaine Gros Frère & Sœur）的上夜丘廣域白酒，是一個充滿 CP 值的選擇。
2021 年是布根地辛苦的年份——嚴重的春霜讓葡萄產量大幅縮減。但塞翁失馬，留下來的葡萄反而把風味濃縮得特別紮實，酸度純淨漂亮，成就了一個充滿張力的好年份。
金盃酒莊就算是這種相對入門的廣域酒款，依然堅持 100% Chardonnay、高比例新橡木桶培養，不過濾、不澄清，讓酒液呈現金黃色澤，帶著一絲深邃感。這份對品質的堅持，是這個家族幾十年來的驕傲。
基本資料
| 項目 | 內容 |
|---|---|
| 酒莊 | Domaine Gros Frère & Sœur（金盃酒莊） |
| 酒款 | Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Blanc |
| 年份 | 2021 |
| 產區 | 法國．布根地．上夜丘（Hautes Côtes de Nuits） |
| 葡萄品種 | 100% Chardonnay |
| 酒精濃度 | 13% |
| 釀造工藝 | 高比例新橡木桶、不過濾、不澄清 |
| 葡萄園海拔 | 約 400 公尺 |
品飲筆記
外觀
酒液呈現飽滿的金黃色，帶有一絲深邃琥珀感——這正是不過濾、不澄清的直接體現。在光線下微微閃爍，相當迷人。
香氣
靠近鼻子，第一印象是相當奢華、討喜的烤奶油、香草，以及一點點微烤堅果的香氣——橡木桶的功夫清晰可辨。在杯中靜置片刻，讓酒緩慢甦醒，新鮮杏桃、白花以及清新的檸檬皮果香就會徐徐透出，層次豐富，值得慢慢探索。
口感
入口後，2021 年特有的俐落酸度立刻成為主角——清澈、純淨，讓口腔非常乾淨。中段有奶油質地帶來的圓潤感，收尾則帶出一絲令人印象深刻的礦石鹹感，像是在舌尖留下石灰岩的印記。
餘韻
悠長而清爽，礦感與烤堅果的尾韻交織，喝完後嘴裡還留著一種乾淨生津的愉悅感。
關於金盃酒莊與上夜丘產區
Domaine Gros Frère & Sœur 座落於布根地夜丘的核心地帶 Vosne-Romanée，這個名字對愛酒人來說意義非凡——Romanée-Conti 就在這裡。金盃酒莊雖非特級園，卻以嚴謹的釀造哲學在夜丘廣受好評。
上夜丘（Hautes Côtes de Nuits）位於夜丘主要坡地的西側更高處，海拔接近 400 公尺，比下方的村莊級葡萄園更涼爽，底層是堅硬的石灰岩。這樣的地理條件，正是讓 2021 年這支酒保有如此純淨酸度與礦石感的根本原因。
廣域酒款通常被視為「入門」，但金盃酒莊的這支白酒，讓你用合理的價格，感受到布根地白酒最迷人的靈魂：酸度、礦感、與橡木桶之間的優雅平衡。
品飲建議
建議飲用溫度：11°C ～ 13°C（別冰得太透，讓酒稍微回溫，木桶香氣才能完整展開）。開瓶後醒 15～20 分鐘效果更佳。
搭餐建議
- 奶油白醬義大利麵、燉飯（酸度平衡油脂，完美互補）
- 烤雞、白肉料理（木桶香讓肉質更甜）
- 軟質起司（Brie、Comté）
- 生蠔、干貝等海鮮（礦石感與海味相輔相成）
- 台式清蒸魚（意外合拍）
總結
Gros Frère & Sœur 的上夜丘白酒 2021，是一支讓我想對布根地白酒新手說：「從這裡開始，你不會後悔。」的酒。
烤奶油的奢華、杏桃白花的清新、石灰岩的礦感——這三件事疊在一起，就是布根地白酒的迷人之處。2021 年份的俐落酸度，讓這一切更清晰、更純粹。
金盃酒莊用最誠懇的廣域酒款，示範了什麼叫做「用心釀造的日常酒」。
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